□记者 武霈

菏泽木瓜种植历史悠久，有“市树”之称。至今，它己成为发展菏泽特色经济，助力乡村振兴的一张具有影响力的名片。当前，我市正不断加快精深加工的科研步伐，全力推动木瓜产业“三产融合”。

近日，位于鲁西新区的山东大树达孚特膳食品有限公司传来喜讯，该企业建设的“山东省植物基配料技术创新中心”成功获批，成为全市首家企业省级技术创新中心，填补了关于植物基蛋白研发的省级平台空白。作为健康食品领域的又一突破，此举不仅加速推进健康食品产业聚集发展，更在助力木瓜产业精深加工、功能营养深度开发上，多了一些有益尝试。

一个产业要想取得长远的发展离不开深加工。2023年12月29日，在大树集团植物基DES蛋白精准酶解车间内，工作人员正有序作业。在这里，由该企业自主研发、设计的全流程生产工艺，可以对木瓜产品进行酶解和提取，形成木瓜奶、木瓜茶等产品。另一侧的小分子活性肽智能车间内，占地500平方米的木瓜肽生产线，也正在无菌环境下开足马力作业，开发出一系列小分子木瓜肽产品。

据介绍，随着消费升级的不断加快，人们对生活质量与身体健康日益重视，食品产业已逐渐从基本的“保障供给”向“营养健康”转变，健康食品产业迎来了极为广阔的发展前景。在绿色、低碳、健康、环保的背景下，大树集团围绕营养健康产业持续发力，不断加快农副产品精深加工步伐，尤其是聚焦植物蛋白版块，对地方特色产品进行功能营养深度开发，提高品牌价值。木瓜作为大树集团研发的类目之一，通过科研赋能，不断延长产业链、提高附加值，在食品领域实现遍地开花。

木瓜微囊粉、木瓜蛋白、木瓜肽、木瓜特膳……在大树集团展厅内，一排排从木瓜中提炼并经过精深加工而成的系列产品，有序陈列。“为提高地域品牌价值，提升木瓜的产品附加值，我们重点围绕植物蛋白进行功能营养深度开发，采用DES、精准酶解等技术，开发了9款木瓜系列产品，年产能已达吨级以上，可广泛应用于各种食品中。”山东大树集团生命科学研究院院长助理、实验室经理张大虎说。

据介绍，目前大树集团现拥有2万平方米的木瓜深加工生产线；速溶粉有1条生产线，约210平方米，可进行木瓜粉膨化；植物基酶解提取生产线1条，约270平方米，可进行木瓜产品酶解和提取；木瓜肽车间生产线1条，约500平方米，可开发小分子木瓜肽产品；微囊粉生产线3条，约4500平方米，可进行木瓜微囊粉生产；预包装生产线2条，约1000平方米，可进行木瓜系列产品混合、分装、压片等。

“木瓜产业发展潜力巨大，尤其是‘省植物基配料技术创新中心’的获批，对木瓜产品的开发提升有重要意义。随着科研力度的逐步加大，我们将进一步围绕产业链‘延链、补链、强链’，木瓜系列产品也将越来越丰富，产品附加值也将越来越高。”张大虎说。

木瓜产业精深加工是大树集团发力健康食品的缩影，也是菏泽鲁西新区加速布局健康食品产业的直接写照。围绕健康食品产业，鲁西新区正不断从加强政策支撑、推动校企合作、提升服务质量等方面下功夫，深度整合食品产业链集群，在关键核心技术研究、高端人才集聚、企业孵化培育等功能方面实现突破，全力打造规模化健康食品产业聚集区。