近年来，我市持续加强黄河流域生态保护，助推全市经济社会高质量发展。黄河故道湿地生物多样性丰富，自然景观独特。其中，曹县魏湾镇太行堤三库河网纵横交错，莲藕稻田星罗棋布，优越的湿地环境特别适合鱼、虾、蟹等水生动物生长。自10月份以来，这里的螃蟹陆续“上岸”，爬向千家万户的餐桌。菏泽报业全媒体记者近日走进曹县魏湾镇太行堤三库，与广大水产养殖户一起“蟹”逅丰收。

“收网喽！”12月9日，在曹县魏湾镇太行堤三库水产养殖区，随着一声吆喝，养殖户撸起袖子下水收网。

网里的螃蟹挥舞着壮实的蟹钳，养殖户们利索地把它们从网上一一摘下，再小心地掷入桶里。看着大螃蟹活蹦乱跳地“上岸”，养殖户们的脸上露出了丰收的喜悦。

渔船冬日去撒网，捕捞归来蟹满仓。滚滚黄河水，给了曹县魏湾镇太行堤三库人民最珍贵的自然馈赠。

50岁的王付花于2015年在曹县魏湾镇太行堤三库承包土地，挖池塘，成立曹县雲河水产养殖专业合作社，养殖起河蟹、南美白对虾和四大淡水鱼。

“我们的产品非常畅销，多年下来也积累了很多固定客户。”王付花的合作伙伴李万虎自豪地说，“我们的蟹苗来自江苏阳澄湖，味道鲜美，很受市场欢迎。”

在王付花的水塘旁边，有一条清澈的河流。她告诉记者，这条河的水来自黄河，也是曹县魏湾镇太行堤三库水产养殖区的主要水源。

自曹县魏湾镇政府驻地南行5公里左右，有一片河塘密布的湿地，这里便是曹县魏湾镇太行堤三库，曹县黄河故道国家湿地公园便坐落在这里。曹县太行堤三库库区内河网纵横交错，莲藕稻田星罗棋布，优越的湿地环境特别适合鱼、虾、蟹等水生动物生长。

李万虎来自江苏省宿迁市，20世纪80年代毕业于江苏南京一家水产学校，毕业后作为技术员在江苏连云港市从事水产养殖，后来在菏泽从事水产生意。

“2011年，我来到曹县魏湾镇太行堤三库，发现这里的水质、土质非常适合水产养殖，于是搞起了淡水养殖。”李万虎回忆。作为“科班出身”的技术员，他在海水蟹苗淡水养殖方面具有丰富的经验。

太行堤三库生物多样性丰富，自然景观独特，发展河蟹生态养殖是渔业增效、渔民增收和渔区富裕的重要抓手。目前，曹县在库区内主推虾蟹池塘混养、藕（稻）蟹综合种养两种模式，使用种草、投螺、稀放、配养、补菌、培藻、调水、改底八大技术，通过营造良性池塘生境，使物质循环和能量流动更趋合理，从而获得最高的经济效益。

近年来，在曹县水产服务中心指导下，曹县雲河水产养殖专业合作社开展虾蟹混养试验。南美白对虾和河蟹都喜欢清瘦水体，对虾栖息在中层，河蟹栖息在底层，河蟹喜食人工配合饲料等大粒径粗料，而对虾更喜欢摄食浮游生物、残饵等小粒径细料，对虾起到了控料调水的效果，而河蟹蚕食了病弱对虾，减少了对虾白斑病等疾病的传播，间接降低了虾类的发病率。

每年春天放苗后，王付花、李万虎每天除了密切关注水温水质，对饲料的配制也非常注意。“我们的饲料采用独特配方，非常适合鱼、虾、蟹等水生动物生长，所以螃蟹肉质非常饱满。”李万虎说。

采访中，记者发现曹县魏湾镇太行堤三库水产养殖区聚集了多种水鸟，犹如“鸟的天堂”。据了解，这里的水鸟包括大白鹭、小白鹭、池鹭、夜鹭、灰鹭、牛背鹭、冠鱼狗、黄苇鶼、白骨顶等珍稀鸟类。

带霜烹紫蟹，煮酒烧红叶。

经过多年生态养殖，魏湾螃蟹、对虾已得到市场和消费者的广泛认可，每年到了螃蟹上市季，客户都提前联系预订。“你们明年六七月份来，我们的南美白对虾届时上市，一只只虾活蹦乱跳，非常喜人。”王付花骄傲地说。

“五花绑，肚朝上，姜片压中央，壳薄脂红香难忘。”短短几句话，生动描述了人们烹食螃蟹的情景。对不少人来说，肥美的蟹黄、鲜嫩的蟹肉、香喷喷的蟹膏，可谓一场味觉盛宴。不过，吃蟹不能性急，要使用特殊工具慢慢来。据《考吃》记载，明初便有八种食蟹工具：锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针，故称之为“蟹八件”。

自古以来，食蟹便是美事。在中国古代文献中，留下了不少关于螃蟹的记载和诗词。

唐朝诗人陆龟蒙和皮日休是好朋友，世称“皮陆”，被鲁迅赞誉为唐末“一塌糊涂的泥塘里的光彩和锋芒”。皮日休送给陆龟蒙几只螃蟹，陆龟蒙写了一首诗《酬袭美见寄海蟹》表示感谢，其中两句为“骨清犹似含春霭，沫白还疑带海霜”。意思是说螃蟹骨骼清奇，望去似乎含着春日的露水，吐出的白沫好像带着海水的霜花，字里行间透露出对螃蟹的喜爱。

无独有偶，宋朝的徐似道也非常喜爱螃蟹。他在《游庐山得蟹》中写道：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。持螯把酒与山对，世无此乐三百年。”

螃蟹走路“横行八道”，由此衍生了一些典故。

据传张之洞任两江总督时，有一天去参加松江知府寿宴。松江知府并不认识他，所以很冷淡。宴会开始后，张之洞坐在了首席位置。松江知府压住怒火，走到张之洞面前，手指桌上一道名菜，出了上联：“鲈鱼四腮，独占松江一府。”松江知府以“鲈鱼”自比，意思是松江是我的地盘，你有什么资格独占首席。张之洞不慌不忙指着螃蟹对出下联：“螃蟹八足，横行天下九州。”松江知府听后方知来者不凡，得知是张之洞后更是大惊失色，慌忙谢罪。

千百年来，螃蟹不仅是一道美食，也是一种文化传承。相信随着社会的发展，螃蟹还会续写经典，在为人们带来美好滋味的同时，将为水产行业增添更多光彩。