一日三餐，事关食安。食品安全关乎人民群众身体健康和生命安全，是衡量一座城市幸福感的重要标尺，也是提升人民群众生产生活安全感与获得感的重要保障。今年以来，我市严格落实“四个最严”要求，紧紧围绕食品安全治理现代化先行使命任务，健全食品安全常态化治理机制，持续创新监管方式，推动食品安全保障水平迈上新台阶，连续两年在省对市食品安全评议考核中获评“A 级”等次。

强化风险管控

织密全链条“安全网”

时近年末，生鲜肉市场进入消费旺季。为让群众吃上“放心肉”，12月11日凌晨，市市场监管局与牡丹区市场监管局联合对银田农贸市场和汇丰农贸市场的生鲜肉及肉制品开展了突击检查。

市市场监管局食品流通监管科科长李英民介绍：“依托快速检测设备，我们对肉类食品现场开展‘水分、瘦肉精、肉源性成分’检测。同时，委托第三方检测机构进行肉制品监督抽检，严防不合格肉及肉制品流入市场，切实让公众买得放心、吃得安心。”

校园食品安全是食品安全工作的重中之重。市市场监管局始终把保障校园食品安全当作一项改善民生的实际行动，大力开展了“百日攻坚”行动和校园食品安全突出问题专项整治行动，按照“一校一策”“一企一策”原则，全面进行规范整治工作，指导督促全市学校食堂和校外供餐单位全部配备食品安全总监和食品安全员，有效推动校园食品安全水平实现整体提升。

日前，市市场监管局抽检科组织技术人员来到市区部分中学，围绕学校食堂使用率高、学生消费量大、日常监管发现问题较多的食品开展抽检，充分发挥食品抽检在监管中的“前哨”作用。活动负责人祝忠赞介绍，截至11月底，以风险较高的品种、项目、区域和环节为重点，全市共完成监督抽检46517批次，不合格1761批次，问题发现率3.79%。

生产严控，源头打造安全之“源”；流通严管，渠道畅通安全之“路”；餐饮严抓，餐桌筑牢安全之“堤”；抽检严查，数据支撑安全之“网”。今年以来，市市场监管局在食品生产、流通、餐饮、抽检四大监管环节发力，深入开展食品生产企业“三标”“6S”提升行动；加强食品生产标准体系和农贸批发市场“五项制度”建设；扎实开展“清洁厨房”提升活动；指导“四小”业态改造提升；持续开展学校食堂专项整治行动……夯实了全市食品安全工作基本盘。

夯实责任担当

筑牢食品安全防线

“今年以来，全市各级包保干部共开展包保督导22万余家次，发现并解决30多万条问题，8.2万家食品生产经营单位全部实现动态管理，实现包保督导全覆盖。”市食药安办分层分级包保工作专班负责人介绍。

压紧压实食品安全属地管理责任和企业食品安全主体责任，是严防严管严控食品安全风险的有效举措。我市坚持把保障食品安全作为重大政治任务和重点民生工程，就落实食品安全“党政同责”和“两个责任”作了全面部署。成立了以市委书记、市长任“双组长”的食品安全领导小组，明确了市委、市政府、市人大、市政协“四大”领导班子包联分工责任，不断健全体制机制，推动全市食品安全治理能力、保障水平持续提升。

通过实施分层分级、层级对应的包保制度，紧紧压实各级党委政府领导干部食品安全包保责任。创新实施“123”包保督导工作模式，通过集中开展“1批”培训 ，发送督导提示、包保督办“2张”提醒函，下发包保干部督导发现问题处理情况、包保主体受处罚情况、包保督导进展情况“3类”通报，有力推动了属地管理责任落实。

鑫茂餐饮是菏泽首家智能化现代中央厨房，主要以服务全市中、小学和幼儿园学生营养配餐为主。企业负责人韩军表示，为落实落细食品安全主体责任，企业实行“检验检测标准化、供应筛选严格化、食品留样智能化、配送轨迹可控化、关键环节规范化”的管理体系，并在采购、贮存、加工制作等关键风险点设置操作规程手册，将落实企业主体责任具体到日常经营的每个环节，切实保障师生就餐安全。

推进科技赋能

创新智慧监管模式

“请伸出双手……验证成功，请通过……”在万福实验学校，“智能食堂管理系统”在提升校园食品安全监管水平上成效显著，工作人员进入食堂加工区，都要通过智能晨检系统检测后才能通过。此外，该系统还由智能食品留样柜、AI抓拍系统等多项技术构成，可以对人员着装不规范、健康证件过期、体温异常等进行预警提醒。

“食堂的‘互联网 明厨亮灶’大屏可实时展示后厨加工操作全过程，并与市市场监管局的智慧监管平台对接，实现多平台实时监管。”万福实验学校餐厅负责人介绍，他们还依托“山餐安”App，对食品原料的索证索票、采购、溯源等进行电子化记录，实现了线上全链条、全流程管理，便捷又高效。

市市场监管局餐饮科科长李勇介绍，当前，我市多个县区充分运用“互联网 明厨亮灶”的智慧监管系统，在学校食堂、校外供餐单位的食品操作关键区域和重点环节监管上，开展了在线视频监控、线上监督巡查、风险预警、AI抓拍等功能，能够及时发现潜在的食品安全隐患。

今年以来，我市以数字化、智慧化推动食品安全监管能力不断提升，建设了菏泽市食品安全指挥调度中心，整合食品安全智慧监管、“三安”联动指挥调度、食品检验检测、“互联网 明厨亮灶”等数据平台，打造了一个食品安全监管智慧大脑，助推食品安全监管提质升级。

凝聚各方力量

构建社会共治格局

今年以来，我市各级市场监管系统持续开展“你点我检、服务惠民生”活动，坚持开门抽检、问需于民，由公众“点”出自己最期盼抽检的食品种类，对检出的不合格食品依法开展核查处置。截至目前，全市共组织开展食品安全“你点我检”系列活动18次，完成监督抽检2116批次，参与人数10398人。牡丹区、单县还建立了4处“你点我检，你送我检”便民服务点，有效促进服务惠民工作提质增效。

前不久，成武县市场监管局邀请“两代表一委员”、新闻媒体代表走进校园食堂，进一步拓宽校园食品安全社会监督渠道，实现齐抓共管的社会共治格局。为凝聚多方力量，我市各级市场监管系统还积极通过健全食品安全“红黑榜”机制，创新行刑衔接机制，出台“校园餐”违法行为举报奖励办法，营造食品安全共建共享氛围，举办“食品安全宣传周”“政府开放日”等系列活动，努力构建起政府监管、部门联动、人人参与、共同监督的食品安全社会共治新格局。

一饭膏粱系万家，柴米油盐关民生。享受美好生活，安全是基础。唯有把稳食品安全监管之舵 持续提升食品安全治理能力和水平，才能托起群众稳稳的幸福感。

记者 李亚楠