大众网记者 王晓姝 综合整理

　　一到冬天，美食就成了冬季里的慰藉，寒冷的天气里，只想去寻找补充热量且热乎乎的食物！一起来看看，菏泽的冬天有哪些地道的“菏泽味”吧！

　　鲜美——羊肉

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　　没有一只羊可以“活”着离开菏泽，可见菏泽人对羊肉的喜爱。单县羊肉汤有近200年历史，以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”独特风格，载入中华名食谱，被国人称为中华第一汤。在菏泽，羊肉制作形式丰富，例如：红烧羊羔肉、羊肉白菜等，都是市民冬季必备佳肴。

　　美味——丸子汤

　　冬天清晨时分，点上一碗热气腾腾的丸子汤，开启一天的活力。大白丸是纯手工制作，口感细腻，馒头搓碎后加入调料、鸡蛋、香油团揉而成；而传统的肉丸是先把猪肉剁成泥状，以秘制佐料入味，搅拌完成后再反复摔打、挤制而成，吃起来特别劲道，有嚼劲。

　　酥脆——烧饼

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　　寒冷的冬天，手握热乎乎的烧饼，简直就是享受。菏泽烧饼风味独特、用料考究，选用上等小麦精粉，芝麻多而饱满，采用木炭烤制，是菏泽人最钟爱的特色小吃之一。外壳焦香、芝麻香味浓郁，五香夹心绵软鲜香，回味无穷。后来，又演变出了辣烧饼、烧饼夹牛肉、网红烧饼等。

　　暖胃——罐子汤

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　　冬天来碗热乎乎的汤。罐子汤源于巨野县大谢集镇的市井集市，创制于清光绪年间，传至现在已有百余年历史。熬制一碗地道的罐子汤，工序复杂，选材讲究。采用鲁西南特有的散养青、白山羊，用羊骨、羊头肉、羊肝、羊心、羊肚等长时间熬制高汤，花椒、生姜为辅料，放入优质粉条、葱花、香菜末，最后以巨野传统小磨芝麻香油点入提味，一碗味道纯正地道、暖心暖胃的罐子汤方才出锅。

　　焦嫩——壮馍

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　　刚出锅的郓城壮馍色泽金黄、外焦内嫩食之鲜而不膻、香而不腻。形如圆月，直径约30公分，皮分4层，皮为小麦精粉，馅以鲜羊肉为主，也有素馅的，如鸡蛋、韭菜等，以葱、姜、蔬菜、香油等多种祖传佐料搅拌而成，放在特制工具平底煎盘（铁制）中进行烤制加工。

　　喷香——蒸碗

　　曹县蒸碗是冬季里暖胃的不二选择，其制作工艺复杂，用料考究，种类繁多，充分折射出曹县人民的智慧。传统的曹县蒸碗主要有蒸蹄子、蒸黄牛肉、蒸山羊肉、蒸素鸡、蒸鸳鸯蛋、蒸扣肉、蒸土鸡、蒸卷煎、蒸排骨、蒸米粉肉、梅菜扣肉、蒸草鱼、四喜丸子、蒸面子鸡、虎皮鸡蛋、蒸甜米等20几个品种，喷香四溢，营养均衡。

　　满足——火锅

　　冬天，菏泽特色火锅各异，每家都有自己独特的蘸料，搭配着现切的青山羊和新鲜的牛肉。无论你是年轻人，追求可打卡的环境；还是一家几口，追求原汁原味，都可以满足你的需求。不管哪种类型的店铺，每当夜幕降临都是人头攒动。

　　诱人——地瓜

　　只要闻到大街小巷弥漫着烤红薯的香甜，就知道冬天来了。即便天气再寒冷，扒开皱皱的外皮，咬下甜糯可口的果肉，心里都是暖暖的，也是冬季最温暖的记忆。不仅如此，菏泽地区种植的地瓜品质高，早在2016年就走出国门。在菏泽，拔丝地瓜、地瓜粥、焗地瓜都备受欢迎。

　　软糯——板栗

　　在寒冷的冬天，有谁能拒绝得了香香甜甜、软软糯糯的糖炒栗子呢？暖手暖心又暖胃。趁着刚出锅的热度，站在路边迫不及待剥上一颗——金灿灿的果肉脱壳而出，热乎乎入口，粉糯香甜。板栗还可以入菜，搭配细嫩的鸡肉，老少皆宜的排骨汤等。

　　甜蜜——曹州耿饼

　　曹州耿饼又称曹州镜面柿，产于菏泽，曹州耿饼相传已有上千年的生产历史，早在明代就驰名全国，被列为进献朝廷的贡品。从柿子到制作成耿饼，需要10多道工序。曹州耿饼橙黄透明，肉质细软，霜厚无核，入口成浆，味醇甘甜，营养丰富，且耐存放，久不变质，历来为柿饼中上品，深受人民群众的赞赏。

　　酸甜——山楂

　　冰糖葫芦又叫糖葫芦，是我国传统小吃。菏泽山楂个头大，酸甜可口，一口冰糖葫芦咬下去，酸甜的滋味从舌尖蔓延到舌侧，再与两颊生出的津液合流，涌向舌根深处，随后喉咙处便泛出微微回甘。山楂还多用于制作山楂膏和山楂片等。