5月16日，菏泽名厨工作室里香气氤氲。77岁的单衍春精神矍铄，应牡丹晚报和山东李磨油食品有限公司的邀请，他系上围裙，亲自操刀，为众人带来了一道充满创意的“什锦牡丹锅”。
锅中的鱼肚、鱿鱼、竹笋、青笋、火腿、香菇、母鸡腿肉等七八种食材，色彩斑斓，层层叠叠，宛如一朵盛开的牡丹，惊艳了在场所有人。这不仅仅是一道菜，更是一位老匠人六十载厨艺生涯的浓缩。
1949年，单衍春出生于单县黄岗镇，是一位有着数十年党龄的老党员。他的故事，要从1969年说起。那年，他响应国家号召应征入伍，成为中国人民解放军66军196师干部招待所的一名炊事员。从“火头军”到炊事班长，他在部队的熔炉里淬炼出过硬的本领。那些年，他多次参与招待党和国家领导人及世界多国友好人士的重大任务，在部队和地方举办的技术大比武中屡获殊荣，荣立二等功、三等功并获得多项嘉奖——这些荣誉记录着他不平凡的青春。
1978年，单衍春转业回到菏泽，进入原菏泽地区第二招待所任小灶班长。1980年，他调入菏泽曹州宾馆贵宾楼担任班长，开启了职业生涯最辉煌的篇章。在这里，他承担了接待万里、胡耀邦等党和国家领导人的重要任务。每一次接待都是一次“大考”，而单衍春从未让人失望。
“做菜如做人，火候到了，味道自然纯正。”这是单衍春常挂在嘴边的话。从厨几十年来，他工作一丝不苟，取人之长，补己之短。他制作的“酱汁西排”“松鼠鱼”“菊花牛鞭”“八宝葫芦鸡”“三不沾”“糖醋鱼”“油爆腰花”等菜品，深受社会各界好评，成为鲁西南地区餐桌上经久不衰的经典菜肴。
几十年来，单衍春先后荣获“中国烹饪大师”“大国工匠”“中国鲁菜终身荣誉奖”等称号，多次被评为模范党员、先进个人。退休后，他依然闲不住，积极参与各行业协会的烹饪技艺传承，多次受聘于市内相关部门，从事教学和考评工作。在菏泽乃至全省的餐饮界，他享有极高的威望，受到社会及厨师业内的一致认可。
曾有这样一个评价在业内流传：“他的出现，把菏泽厨艺及接待水平提升了一个大的档次。”
如今，77岁的单衍春依然活跃在传承技艺的第一线。他手中的那口锅，翻动的不仅是食材，更是一段段沉甸甸的历史与匠心。而这道“什锦牡丹锅”，正如他的人生——历经岁月熬煮，终成一道色香味俱全的风景，在曹州大地上，香飘不散。
记者 郭卫东 姜培军
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