烧烤摊生意火爆
小吃摊迎来旺季入夏以来，随着气温攀升，城市夜晚的烟火气愈发浓郁。褪去白日的燥热，夜幕笼罩下的菏泽城区街巷热闹非凡，灵活多元、充满市井气息的“地摊经济”持续升温，不仅丰富了市民的夜间生活，更释放了城市夜间消费新活力。5月19日，记者走访市区广福大街、牡丹北路、太原路、大学路等多条街巷，实地探访夏日“地摊经济”的盛况。
地摊聚餐成夏日新风尚
每到傍晚时分，遍布菏泽城区的餐饮夜市便热闹起来，“练地摊”成为菏泽人青睐的夏日休闲方式。
19日晚8时许，记者在市区广福大街、牡丹北路多家烧烤摊位看到，整齐摆放的小马扎、长条桌依次排开，座无虚席、人声鼎沸。烤串滋滋冒油、香气扑鼻，冰镇啤酒清爽解腻，食客围坐举杯小酌，热闹氛围扑面而来。来往食客络绎不绝，各个年龄段的消费者在这里尽享夏夜休闲时光。
“夏天就该有夏天的样子，吹着小风、吃着烧烤、喝点啤酒，简单又惬意。”市民王先生正和两位好友围坐聚餐。他告诉记者，相比密闭的室内餐厅，露天地摊更加通风凉爽，消费性价比高，三五好友聚餐花费适中，少则几十元，多则三五百元，就能吃得尽兴、玩得舒心。
记者走访发现，在菏泽，夏日“练地摊”早已不是年轻人的专属休闲方式，逐渐演变为深入人心的市井文化。地摊，成为市民放松解压、社交聚会的重要场景。亲民的消费价格、轻松的消费氛围、浓郁的市井气息，让“地摊经济”持续圈粉，拉动城市夜间消费升温。
老商户见证“地摊经济”迭代升级
热闹的夏夜消费场景背后，是无数商户的坚守与打拼。在太原路经营烧烤生意的侯甲斌，是菏泽“地摊经济”发展的亲历者与见证者。今年36岁的他，深耕餐饮行业已有13年。十余年间，他的经营之路正是菏泽“地摊经济”从小到大、从粗放到精致的真实缩影。
谈及创业经历，侯甲斌感慨万千。十余年前，他仅靠一辆三轮车摆摊经营，没有固定门店，没有专业厨房，经营品类也十分单一，仅售卖石锅鸡、石锅鱼两道菜品。历经十余年深耕，如今的小店早已转型升级，从露天地摊成长为两层楼的特色餐饮店，经营规模、菜品品类、服务质量全面提档升级。
受季节影响，餐饮地摊行业淡旺季差异十分明显。侯甲斌介绍，冬季天气寒冷，食客多选择室内就餐，客流大幅减少，生意冷清时甚至面临亏损。每年4月开始，随着气温回升，夜间消费需求持续攀升，门店外摆摊位全面开放，生意持续回暖升温。“五一”假期是每年夏季消费的首个高峰，该门店日均接待食客100余桌，客流量、营业额迎来翻倍增长，火热的经营态势能够持续至8月中旬。
随着经营规模扩大，门店用工人数也随季节灵活调整。冬季店内仅需七八名员工即可维持运营，进入夏季消费旺季，员工数量增加至十七八名。全员进入高强度工作状态，每日下午2点上岗，一直忙碌至凌晨2点，单日工作时长达12小时。
十余载行业深耕，让侯甲斌深刻感受到菏泽“地摊经济”发展与市民消费的变迁。“菏泽人偏爱夏夜地摊氛围，坐小马扎、撸串喝酒，是刻在骨子里的夏日情怀。”侯甲斌说道，随着市民生活水平不断提升，消费品质持续升级，菜品品类不断丰富，客单价也明显提升。
为抢抓夏季消费旺季，贴合年轻人消费习惯，侯甲斌还主动创新经营模式，开通抖音直播线上引流。线上引流、线下消费的新模式，为门店持续带来新客流，让老牌地摊餐饮店持续焕发新活力。
小摊位撬动民生大消费
夏日“地摊经济”的火热，不只体现在烧烤餐饮领域，各类特色小吃车、流动摊位同样生意火爆，丰富的业态让菏泽夏夜消费市场更加多元鲜活，大小商户各展所长，共同点亮城市烟火底色。
在市区大学路小吃街区，“于你·遇见麻糍铺”的甜品小吃车备受年轻消费者青睐。摊主王成专注经营手工麻糍、水果奶酪等新式甜品，精准贴合年轻人、小朋友的口味喜好。入夏以来，随着夜间人流量激增，他的小摊生意明显向好。
据王成介绍，他制作的甜品定价亲民，单品价格区间在6元至13元之间。日常出摊日均销量可达五六十份，客流高峰期单日销量可突破百份，单日营业额稳定在千元左右。小小的甜品摊位，凭借匠心口味、灵活经营，在夏日地摊热潮中站稳脚跟，收获稳定收益。
从烟火烧烤到精致甜品，从老牌餐饮店到网红小吃车，夏日的菏泽街头，各类地摊业态遍地开花、蓬勃兴起，不仅点亮了菏泽的璀璨夜空，更彰显着城市蓬勃的消费活力与温暖的民生温度。
记者 马敏静
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